ចំណេះដឹងអំពីកែវស្រាសំប៉ាញ

កែវស្រាសំប៉ាញ គឺជាប្រភេទកែវខ្ពស់មួយប្រភេទ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ផឹកស្រាសំប៉ាញ។ មានកែវបីប្រភេទ៖ រាងដូចខ្លុយ រាងដូចផ្កា Tulip និងចានរាក់។ កែវស្រាសំប៉ាញ។

ដំបូងឡើយ មនុស្សបានប្រើពែងប្រាក់ដែលតុបតែងដោយថ្នាំជ្រលក់ និងចម្លាក់ដើម្បីផឹកស្រាសំប៉ាញ ប៉ុន្តែពែងទាំងនេះមិនមានឥទ្ធិពលពង្រឹងស្រានៅក្នុងកែវនោះទេ។ រហូតដល់ឆ្នាំ ១៧០៥ ជនជាតិអង់គ្លេសបានរកឃើញថា សមាមាត្រមាត់តូចចង្អៀតអាចធ្វើអោយរសជាតិស្រាសំប៉ាញប្រសើរឡើងដោយអព្ភូតហេតុ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៩ កែវស្រាសំប៉ាញស្តើងដែលឃើញជាទូទៅបានប្រកួតប្រជែងនឹងកែវខ្លី និងរឹងមាំដែលត្រូវបានផលិតជាលើកដំបូងនៅក្នុងសិក្ខាសាលារបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតនាវាគ្រីស្តាល់បែលហ្ស៊ិកដ៏ល្បីល្បាញ "Saint Lambert"។

កែវស្រាសំប៉ាញមាត់ធំទូលាយផលិតដោយ Val Saint Lambert

ពែងស្រាសំប៉ាញមាត់ធំទូលាយនេះបានទទួលមរតករចនាបថនៃពែងស្រាសំប៉ាញមជ្ឈិមសម័យ ហើយទទួលបានការពេញចិត្តយ៉ាងឆាប់រហ័សពីវណ្ណៈកណ្តាល និងអ្នកចូលរួមក្នុងពិធីជប់លៀងផ្សេងទៀតនៅពេលនោះ។ រឿងព្រេងនិទានបានរៀបរាប់ថា លោកស្រី ផមប៉ាឌូ ភរិយារបស់ស្តេច ល្វីស ទី១៥ នៃប្រទេសបារាំង ឬ ម៉ារី អាន់តូនីត ម្ចាស់ក្សត្រីរបស់ ល្វីស ទី១៦ បានបង្កើតរចនាបថដើមនៃកែវស្រាសំប៉ាញជារាងដើមទ្រូងរបស់នាង។ ទោះបីជាមានប្រភពដើមដ៏ថ្លៃថ្នូក៏ដោយ នេះគឺជាកែវស្រាសំប៉ាញដែលប្រើប្រាស់តិចបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ រហូតមកដល់ពេលនេះ មានតែនៅក្នុងពិធីមង្គលការមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលអាចមើលឃើញភ្នំកញ្ចក់ធ្វើពីកែវស្រាសំប៉ាញមាត់ធំទូលាយ ចាក់ស្រាសំប៉ាញពីលើរហូតដល់កែវទាំងអស់ពេញ។ ទោះបីជាជានិមិត្តរូបនៃការអបអរសាទរក៏ដោយ កែវស្រាសំប៉ាញមាត់ធំទូលាយបានធ្លាក់ចេញពីការពេញនិយមក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរក្នុងសតវត្សរ៍ទី ២០ ដោយសារតែរូបរាងរបស់វាបានធ្វើឱ្យរយៈពេលនៃពពុះខ្លី និងអនុញ្ញាតឱ្យក្លិនក្រអូបរលាយបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះពែងមាត់ធំទូលាយត្រូវបានផ្លាស់ទីយឺតៗទៅជួរខាងក្រោយនៃទូផ្ទុក ដែលក្លាយជាវត្ថុបុរាណហួសសម័យដែលនៅសល់ពីជំនាន់មុន ដែលប្រើជាពែងផ្លែឈើតែប៉ុណ្ណោះ។

ពែងរាងខ្លុយដែលមានសមត្ថភាព 150 មីលីលីត្រជំនួសវា ហើយរាងពែងតូចចង្អៀតអាចជួយឱ្យពពុះកើនឡើងជាលំដាប់ និងយឺតៗ ខណៈពេលដែលក៏ប្រមូលផ្តុំក្លិនក្រអូបនៃស្រាសំប៉ាញបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ សូម្បីតែនៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់អ្នកស្គាល់អាជីពក៏ដោយ កែវរាងខ្លុយគឺល្អឥតខ្ចោះក្នុងការបង្កើនបទពិសោធន៍ស្រាសំប៉ាញ។ ចំណុចខ្វះខាតតូចតាចរបស់វាគឺថាវាងាយបែក ដូចដែលអ្នកនិពន្ធសតវត្សរ៍ទី 19 បានសរសេរថា វា 'ផុយស្រួយដូចព្រហ្មចារីភាពរបស់អ្នករាំនៅល្ខោនអូប៉េរ៉ាប៉ារីស'។

កែវស្រាសំប៉ាញរាងខ្លុយដែលមានជើងស្ដើងនិងខ្ពស់

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនថាពែងរាងខ្លុយល្អប៉ុណ្ណាទេ មនុស្សអាចមានអារម្មណ៍ថាវាមិនទាន់សម័យបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់វាយូរពេក។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ មនុស្សបានរៀបចំរចនាប័ទ្មថ្មីៗជាពិសេសសម្រាប់ភ្លក់ស្រាសំប៉ាញ។ ពែងថ្មីមានមុខងារល្អជាង ងាយស្រួលសម្អាត និងងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ការបកស្រាយដ៏អស្ចារ្យនៃពពុះស្រាសំប៉ាញ និងស្នោនៅក្នុងពែង។ បច្ចុប្បន្ននេះ បន្ថែមពីលើកែវស្រាសំប៉ាញរាងខ្លុយប្រពៃណី ក៏មានកែវស្រាសំប៉ាញរាងផ្កា Tulip និងកែវស្រាសំប៉ាញចានរាក់ដែលបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងចាស់ទុំ។

កែវស្រាសំប៉ាញរាងដូចផ្កា Tulip មានរាងស្ដើងស្រដៀងនឹងផ្កា Tulip មាត់តូចបិទជិត និងពោះធំ។ វាអាចប្រមូលក្លិនក្រអូបនៃស្រា ហើយជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ផឹកស្រាសំប៉ាញដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ស្រាសំប៉ាញនៃប្រទេសបារាំង ក៏ដូចជាស្រាទំពាំងបាយជូរដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេស និងតំបន់ផ្សេងៗទៀត។ អ្នកអាចផឹកវាយឺតៗ ហើយរីករាយជាមួយភាពរីករាយនៃស្រាដែលពុះក្នុងពែង។

ផ្កា Tulip ស្រាសំប៉ាញ

កែវស្រាសំប៉ាញចានរាក់៖ សំដៅលើកែវរាងខ្ពស់ពិសេសមួយដែលអាចប្រើសម្រាប់សាងសង់ប្រភពទឹកស្រាសំប៉ាញសម្រាប់ពិធីមង្គលការ និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ សម្រាប់ភ្ញៀវផឹកស្រាសំប៉ាញក្នុងពិធីផ្សេងៗ ហើយក៏អាចប្រើសម្រាប់ឱកាសផ្សេងទៀតដូចជាការផឹកស្រាក្រឡុក និងញ៉ាំអាហារសម្រន់បែបលោកខាងលិចនៅក្នុងបារ និងភោជនីយដ្ឋាន។ កែវស្រាសំប៉ាញចានរាក់ត្រូវបានបែងចែកជាពីររាង គឺរចនាបថអឺរ៉ុប និងរចនាបថអាមេរិកខាងជើង ដែលទាំងពីរអាចប្រើសម្រាប់ផឹកស្រាក្រឡុក និងអាចប្រើជាធុងសម្រាប់អាហារសម្រន់ផងដែរ។ ភាពខុសគ្នារវាងទាំងពីរគឺថា ពែងរចនាបថអឺរ៉ុបមានរាងមូល និងទន់។ ពែងរចនាបថអាមេរិកខាងជើងមានរាងត្រីកោណ ជាមួយនឹងបន្ទាត់ត្រង់ និងរដុប។ កែវស្រាសំប៉ាញចានរាក់នេះមានឈ្មោះមួយទៀតហៅថា កែវស្រាក្រឡុក។

ចានស្រាសំប៉ាញ

រាងពែងប្រពៃណីមួយទៀតដែលអាចជំនួសពែងរាងខ្លុយគឺពែងរាងស្នែង ដែលជាពែងកោងសុទ្ធដោយគ្មានបាត ហើយខ្លះត្រូវបានផលិតឡើងជារាងស្នែងចៀមដែលតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍។ ដោយសារតែគ្មានបាត វាមិនអាចដាក់នៅលើផ្ទៃរាបស្មើបានទេ ហើយអ្នកដែលកាន់វាអាចផឹកវាបានតែប៉ុណ្ណោះ។ វាក៏ជានិមិត្តរូបនៃ "លំដាប់ស្រាសំប៉ាញ" (Ordre des Coteaux de Champagne)។