រាងពែងស្រាក្រហម

ក្រហម កែវស្រាes ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកែវខ្ពស់ ជាធម្មតាត្រូវបានបែងចែកជាកែវ Bordeaux កែវ Burgundy កែវ Cabernet Sauvignon កែវស្រាស កែវស្រាសំប៉ាញ និងកែវពហុបំណង។

១. ចំណាត់ថ្នាក់នៃពែងខ្ពស់
១. កែវស្រា Bordeaux៖ កែវស្រាប្រភេទនេះមានកែវកោងវែងជាង ដែលស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ការកែសម្រួលស្រា។ កែវ Bordeaux គឺស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ការភ្លក់ស្រាដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ Bordeaux។ ជាការពិតណាស់ Bordeaux កែវស្រា អាចប្រើដើម្បីភ្លក់ស្រាភាគច្រើននៅលើទីផ្សារលើកលែងតែស្រា Burgundy។

២. កែវស្រា Burgundy៖ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកែវស្រា Bordeaux កែវស្រាប្រភេទនេះមានពោះធំជាង តួរាក់ជាង និងគែមខាងក្នុងតូចចង្អៀតជាង។ ពែងនេះស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ផឹកទំពាំងបាយជូរ Pinot Noir ពីតំបន់ Burgundy។

៣. កែវស្រាស៖ កែវស្រាស និងកែវស្រាក្រហមមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ដោយមានរាងស្ដើង និងកម្ពស់ខ្ពស់ជាងកែវស្រាក្រហម។ ការរចនានេះអាចបញ្ចេញក្លិនក្រអូបនៃទំពាំងបាយជូរសបានល្អជាង និងស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ផឹកស្រាស។

៤. កែវស្រាសំប៉ាញ៖ រូបរាងកែវស្រាសំប៉ាញមានរាងស្ដើង ដែលអាចការពារពពុះស្រាសំប៉ាញពីការរលាយបាត់បានយ៉ាងងាយ និងបង្កើនរសជាតិ។

៥. កែវស្រា Cabernet Sauvignon៖ រូបរាងស្ដើងរបស់ស្រា Cabernet Sauvignon ជួយគ្រប់គ្រងតុល្យភាពនៃជាតិតានីន ក្លិនផ្លែឈើ និងជាតិអាស៊ីតនៅចំកណ្តាលអណ្តាត។ ភាពកោងរលោងនៃកែវអាចបន្ថយល្បឿននៃស្រា និងកាត់បន្ថយភាពល្វីងនៃជាតិតានីន។

៦. កែវស្រាដែលមានមុខងារច្រើនយ៉ាង៖ លក្ខណៈពិសេសរបស់កែវស្រានេះគឺវាមិនបង្ហាញពីលក្ខណៈណាមួយនៃស្រានោះទេ ប៉ុន្តែបង្ហាញដោយផ្ទាល់នូវរសជាតិដើមនៃស្រា។ ពែងនេះអាចភ្លក់រសជាតិស្រាប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។

ជាការពិតណាស់ មានចំណាត់ថ្នាក់លម្អិតផ្សេងទៀតសម្រាប់កែវស្រា ហើយខាងលើនេះគឺជាការចាត់ថ្នាក់តំណាងមួយចំនួន។ នៅពេលធ្វើការជ្រើសរើស អ្នកអាចជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្ត ឬប្រភេទអាល់កុលរបស់អ្នក។ លើសពីនេះ នៅពេលជ្រើសរើសកែវស្រា ទិដ្ឋភាពផ្សេងៗដូចជាសម្ភារៈ សិប្បកម្ម ការប៉ូលា និងទំហំត្រូវយកមកពិចារណា។

2. ការណែនាំសម្រាប់ជ្រើសរើសកែវស្រា
សម្ភារៈ៖ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើកញ្ចក់គ្រីស្តាល់។ កញ្ចក់ធម្មតាមានវាយនភាពក្រាស់ជាង ខណៈពេលដែលកញ្ចក់គ្រីស្តាល់មានវាយនភាពស្រាលជាង។ លើសពីនេះ កញ្ចក់គ្រីស្តាល់មានវាយនភាពល្អជាង តម្លាភាពខ្ពស់ជាង ធន់នឹងការពាក់ និងភាពរឹង។ ដូច្នេះ សម្ភារៈនៃពែងកញ្ចក់គ្រីស្តាល់គឺល្អជាងពែងកញ្ចក់ធម្មតា។
សិប្បកម្ម៖ ពែងជើងខ្ពស់ត្រូវបានធ្វើដោយដៃ ឬចុចដោយម៉ាស៊ីន។ ពែងចុចដោយម៉ាស៊ីនអាចមានពពុះខ្លះ ខណៈពេលដែលពែងធ្វើដោយដៃជាធម្មតាមានតម្លាភាពល្អជាង។ ពែងខ្ពស់ល្អមិនត្រឹមតែមានរូបរាងស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានផ្នែកខាងក្នុងថ្លាផងដែរ។
ការប៉ូលា៖ គុណភាពនៃការប៉ូលាប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃពែង។ ពែងខ្ពស់ល្អមានពន្លឺចែងចាំងល្អ និងថ្លាដូចគ្រីស្តាល់។ នេះជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញនៃស្រាបានកាន់តែប្រសើរ។
ទំហំ៖ មិនមានស្តង់ដាររួមសម្រាប់ការជ្រើសរើសទំហំទេ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសកែវដែលតូចពេកនោះទេ។ វាអាចធ្វើឱ្យស្រាក្រហមបង្វិលក្នុងកែវ ផ្សំជាមួយខ្យល់ និងបង្ហាញពីសម្រស់ និងក្លិនក្រអូបនៃស្រា។